🌿 Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Dịch Chiết Xuất Trà Ô Long
Giới thiệu
Trà Ô Long là một loại trà bán lên men (30–70%), nổi tiếng với hương vị dịu ngọt, hậu ngọt sâu và chứa nhiều hoạt chất quý như catechin, theaflavin và polyphenol.
Dịch chiết xuất trà Ô Long được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm chức năng, đồ uống cao cấp và mỹ phẩm thiên nhiên.
Việc sản xuất dịch chiết xuất trà Ô Long đòi hỏi một quy trình công nghệ khép kín, nhằm tối ưu hóa lượng hoạt chất thu được, đồng thời giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của trà.
Quy Trình Sản Xuất Dịch Chiết Xuất Trà Ô Long
1. Tuyển chọn nguyên liệu
-
Nguyên liệu: Lá trà Ô Long đạt tiêu chuẩn VietGAP/hữu cơ.
-
Tiêu chí lựa chọn:
-
Lá trà bán lên men đạt yêu cầu (30–70% mức oxy hóa).
-
Trà khô loại ngon
-
2. Chiết xuất hoạt chất
-
Điều kiện chiết xuất:
-
Nhiệt độ: 75–85°C.
-
Tỷ lệ nguyên liệu : nước tinh khiết = 1:6 đến 1:8 (theo khối lượng).
-
Thời gian chiết: 3-5 phút
-
Phương pháp chiết:
-
Chiết tĩnh (ngâm yên) hoặc trích ly chân không, tuỳ theo từng loại trà và ứng dụng.
-
-
Ghi chú:
Nhiệt độ chiết xuất cần kiểm soát kỹ để không làm mất hương thơm đặc trưng và hoạt chất theaflavin trong trà Ô Long.
3. Lọc và tách bã
-
Phương pháp: lọc ly tâm
4. Cô đặc dịch chiết (nếu cần)
-
Cô đặc chân không:
-
Áp dụng nếu cần dịch chiết đậm đặc hơn.
-
Nhiệt độ cô đặc: 45–55°C.
-
5. Tiệt trùng dịch chiết
-
Tiệt trùng nhanh (Pasteurization):
-
Nhiệt độ: 80–85°C.
-
Thời gian: 30 giây – 2 phút.
-
6. Đóng gói và bảo quản
-
Đóng gói:
-
Túi nhôm chuyên dụng cho thực phẩm.
-
Túi 1kg / 5kg / 10kg / 20kg / theo yêu cầu
-
-
Bảo quản:
-
Nhiệt độ: 15-18°C.
-
Tránh ánh sáng trực tiếp, môi trường khô ráo, thoáng mát.
-
Đặc điểm của Dịch Chiết Xuất Trà Ô Long
Tiêu chí | Đặc điểm |
---|---|
Màu sắc | Vàng nhạt đến vàng sậm |
Hương vị | Hương trà thơm dịu, hậu ngọt đặc trưng |
Thành phần | Giàu catechin, L-theaflavin, EGCG tự nhiên |
Ứng dụng | Đồ uống cao cấp, thực phẩm chức năng, mỹ phẩm thiên nhiên |
Lợi ích của Công Nghệ Dịch Chiết Xuất Trà Ô Long
-
Bảo toàn tối đa hàm lượng hoạt chất.
-
Giữ trọn mùi thơm đặc trưng, tự nhiên của trà Ô Long.
-
Ứng dụng linh hoạt cho nhiều ngành sản xuất: thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm.
-
Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và quốc tế (HACCP, ISO22000, Halal).
Kết Luận
Quy trình công nghệ sản xuất dịch chiết xuất trà Ô Long đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đến nhiệt độ chiết xuất và kỹ thuật cô đặc, nhằm tạo ra sản phẩm chất lượng cao, giàu hoạt chất sinh học, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Đây chính là chìa khóa để các doanh nghiệp tạo nên giá trị gia tăng cho sản phẩm trà Việt Nam, phục vụ thị trường nội địa và xuất khẩu.
Reviews
There are no reviews yet.