Công nghệ

CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT: GIẢI PHÁP NÂNG CAO GIÁ TRỊ NÔNG SẢN VIỆT

Trong bối cảnh nền kinh tế ngày càng phát triển và nhu cầu tiêu dùng ngày càng khắt khe, công nghệ thực phẩm đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản và tăng giá trị thương mại của nông sản Việt Nam. Việt Thảo Mộc chúng tôi ứng dụng công nghệ vào sản xuất thực phẩm không chỉ giúp cải thiện hiệu suất mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh và dinh dưỡng cho người tiêu dùng.

 

1. Công nghệ sau thu hoạch

Sau khi thu hoạch, nông sản rất dễ bị hư hỏng do tác động của vi sinh vật, oxy hóa hoặc mất nước. Các công nghệ sau thu hoạch giúp giữ nguyên chất lượng nguyên liệu:

  • Bảo quản lạnh, đông lạnh: làm chậm quá trình phân hủy.

  • Chiếu xạ, xử lý khí etylen: kéo dài thời gian chín và bảo quản.

  • Rửa, khử trùng bằng ozone, UV, nước điện phân: loại bỏ vi sinh vật gây hại.

2. Công nghệ chế biến thực phẩm

Chế biến là bước quan trọng biến nguyên liệu thô thành sản phẩm có giá trị cao hơn, sẵn sàng đưa ra thị trường.

  • Gia nhiệt: dùng trong nấu chín, tiệt trùng, thanh trùng thực phẩm (ví dụ: nước ép trái cây, đồ hộp).

  • Lên men: ứng dụng cho nước mắm, tương, sữa chua, dưa muối…

  • Sấy khô, sấy thăng hoa: áp dụng cho trái cây sấy, rau củ sấy, giữ được màu sắc và dinh dưỡng.

  • Ép lạnh, chiết tách enzyme: sử dụng trong sản xuất dầu ăn, nước cốt trái cây nguyên chất.

3. Công nghệ đóng gói và bảo quản

Công nghệ bao gói không chỉ giúp bảo vệ thực phẩm khỏi ô nhiễm môi trường mà còn nâng cao tính thẩm mỹ và tiện lợi.

  • Bao bì chân không: kéo dài thời hạn sử dụng.

  • Bao bì thông minh, phân hủy sinh học: thân thiện với môi trường.

  • Đóng gói trong môi trường khí điều chỉnh (MAP): giữ được độ tươi của rau, nông sản, lạnh mát..

4. Ứng dụng công nghệ số và tự động hóa

Cách mạng công nghiệp 4.0 đang tạo ra bước tiến lớn trong sản xuất thực phẩm:

  • Tự động hóa quy trình chế biến và đóng gói: giảm nhân công, tăng hiệu quả.

  • Cảm biến và IoT: giám sát chất lượng trong thời gian thực.

  • Truy xuất nguồn gốc bằng mã QR hoặc blockchain: tăng tính minh bạch, giúp người tiêu dùng yên tâm hơn.

5. Một số ví dụ tiêu biểu tại Việt Nam

  • Công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất mít sấy, xoài sấy dẻo tại Bến Tre, Tiền Giang.

  • Sản xuất sữa hạt và nước trái cây ép lạnh tại các doanh nghiệp khởi nghiệp ở TP. HCM.

  • Ứng dụng enzyme và vi sinh vật bản địa trong sản xuất mắm, tương, rượu gạo ở miền Trung và miền Bắc.

KẾT LUẬN

Việc chúng tôi ứng dụng công nghệ thực phẩm vào sản xuất là xu hướng tất yếu để nông sản Việt Nam hội nhập thị trường quốc tế. Không chỉ giúp tăng năng suất, chất lượng và giá trị kinh tế, mà còn hướng tới sự phát triển bền vững, an toàn và thân thiện với môi trường. Đây chính là con đường để nông sản Việt từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ thực phẩm toàn cầu.