🌿 Quy Trình Sản Xuất Dịch Chiết Xuất Trà Xanh

1. Tuyển chọn nguyên liệu

• Nguyên liệu: Lá trà xanh tươi, đạt tiêu chuẩn sạch (VietGAP, hữu cơ).

• Yêu cầu: Lá non, xanh tươi, không dập nát, không nhiễm hóa chất.

2. Làm sạch và sơ chế

• Rửa sạch: Loại bỏ bụi bẩn, tạp chất.

• Làm ráo nước: Để ráo tự nhiên hoặc ly tâm nhẹ để giảm độ ẩm bề mặt.

3. Nghiền nhỏ nguyên liệu

• Mục tiêu: Tăng diện tích tiếp xúc giữa lá trà và dung môi, giúp chiết xuất hiệu quả hơn.

• Cách thực hiện: Máy nghiền thô hoặc máy cắt lát mỏng.

4. Ngâm chiết xuất hoạt chất

• Dung môi: Nước nóng tinh khiết hoặc hỗn hợp nước – ethanol (tùy mục tiêu sản phẩm).

• Điều kiện:

  • Nhiệt độ chiết: 70–80°C.

  • Tỷ lệ nguyên liệu/dung môi: 1/8 đến 1/10.

  • Thời gian chiết: 2–3 giờ.

• Phương pháp:

  • Chiết tĩnh (ngâm yên).

  • Hoặc chiết động (khuấy nhẹ để tăng tốc độ chiết).

👉 Mục đích: Lấy các thành phần hoạt tính: catechin, EGCG, flavonoid, polyphenol.

5. Lọc tách bã

• Lọc thô: Qua lưới lọc hoặc túi lọc công nghiệp.

• Lọc tinh: Qua hệ thống lọc áp suất thấp để thu dịch chiết trong suốt.

6. Cô đặc (nếu cần)

• Cô đặc chân không: Hạ thể tích dịch chiết nhằm tăng hàm lượng hoạt chất.

• Nhiệt độ cô đặc: 45–55°C (bảo vệ hoạt chất tránh phân hủy).

Nếu yêu cầu thành phẩm là dịch chiết đậm đặc, sẽ tiến hành bước này. Nếu không, có thể bỏ qua.

7. Tiệt trùng (tuỳ mục đích)

• Mục tiêu: Tiêu diệt vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản.

• Phương pháp: Tiệt trùng nhanh ở nhiệt độ 80–85°C trong thời gian ngắn (pasteurization).

8. Thành phẩm – Dịch chiết xuất trà xanh

• Dịch chiết có màu xanh nhạt đến xanh vàng.

• Mùi trà xanh tự nhiên, vị chát nhẹ, đậm đặc hoạt chất.

9. Đóng gói và bảo quản

• Đóng gói: Can nhựa thực phẩm hoặc bao bì chuyên dụng chống ánh sáng.

• Bảo quản: Nhiệt độ mát (4–10°C), tránh ánh sáng trực tiếp.

📌 Ghi chú quan trọng

• • Nước chiết cần được kiểm tra thường xuyên chỉ tiêu vi sinh và chất lượng.

  • Dung môi ethanol nếu dùng, phải đạt tiêu chuẩn thực phẩm (food grade).

  • Dịch chiết có thể dùng để:

    • Làm nguyên liệu thực phẩm chức năng.

    • Sản xuất mỹ phẩm thiên nhiên.

    • Sản xuất đồ uống bổ dưỡng.

✅ Tóm tắt nhanh sơ đồ quy trình:

Tuyển chọn nguyên liệu
↓
Làm sạch và sơ chế
↓
Nghiền nhỏ
↓
Ngâm chiết xuất hoạt chất
↓
Lọc bã
↓
(Cô đặc – nếu cần)
↓
(Tiệt trùng – nếu cần)
↓
Đóng gói và bảo quản